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浏览一直以来,米饭作为主食界的“大佬”,地位不可撼动。可近年来,糖尿病、肺癌、肥胖等病症都纷纷找起了米饭的茬,强行给米饭背上了“黑锅”。
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这3个“黑锅”,米饭不背!
1.白米饭会吃出糖尿病?
许多人觉得白米饭的淀粉和糖分含量高,长期吃会吃出糖尿病?事实并非如此。虽然大米经过加工后,消化得更快,餐后血糖也就升高得较快,但对于正常人而言,由于自身的调节能力较强,这种升糖指数并不会影响健康。
更何况,糖尿病是一种全身性的代谢性疾病,是人体胰岛素分泌缺陷、胰岛素抵抗引发的,受到遗传、饮食、环境等多方面因素影响。所以即便不吃白米饭,也可能得糖尿病。
2.吃白米饭容易胖?
升血糖消化快的碳水化合物,一般容易储存在体内被转化为脂肪,而白米饭也属于这类碳水化合物,如果每天的主食只是白米饭,确实有长胖的风险。
比较合理的吃法,是用全谷物和薯类代替一半白米饭当主食,这样不仅降低了消化速度,也能丰富营养。
3.米饭没有营养?
任何食物都有着其自身独特的营养架构,不存在没有营养的食物,只存在不靠谱的搭配。
对于白米饭来说,相对而言只是营养比较单一。完整的谷物中含有蛋白质、淀粉、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养物质,但是在加工成精细大米的过程中,B族维生素、膳食纤维等营养物质几乎都损失掉了,只剩下了大部分的淀粉物质、一定量的蛋白质和少部分的矿物质元素和维生素了。
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牢记2点,让米饭吃得更健康!
1.把握好食用量
一般来说,成年男性,推荐每天摄入主食五两半(生重)。成年女性,每天主食摄入量为四两(生重),一般50g的生米可做成130g米饭。至于粗粮,至少要占到1/3。
2.淘米别过度
大米的营养成分65%在外层,因此,反复淘洗、揉搓或是热水洗等,都会增加表层营养素的流失。
建议用冷水简单冲洗1~2次,就可以直接下锅煮了;若是粗粮,可以提前浸泡半小时左右。
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