洗菜别只会用清水冲！四大科学步骤，农残留不下

农药会随着时间自然降解。像土豆、南瓜、西红柿、黄瓜，以及香蕉、猕猴桃这类耐储存的果蔬，买回来后不妨在室温或阴凉处放上一两天。这样既能促进后熟、提升口感，也能让部分农残逐渐分解。

对于黄瓜、胡萝卜、茄子、冬瓜等带皮果蔬，去皮是去除表面农残非常有效的方法。世界卫生组织也建议，根茎类和瓜果类蔬菜最好彻底削皮后再食用。虽然会损失少许皮下的营养素，但安全性显著提高。

这是处理叶菜类（如菠菜、生菜、油菜等）的关键方法。
正确做法是：先流水冲洗 30 秒以上，冲掉表面污物和部分农残，再用清水浸泡 10–15 分钟。研究表明，短时浸泡对多种农药的去除效果较好，但如果泡得过久（比如超过 20 分钟），反而可能导致某些农药向内部渗透。

豆角、菜花、芹菜、西兰花等适合焯烫的蔬菜，可以用沸水焯 1–3 分钟。高温能加快多数农药的分解，之后再快速过凉、烹炒，既去除农残，也能保持蔬菜色泽与口感。