别盲目“打野”了！有人把漆树芽当香椿吃，已“躺板板”

春暖花开，又到了一年一度“打野”的好时节。滩涂边、树林里、湿地旁，一茬茬鲜嫩的野菜铆足了劲儿往外冒，社交平台上，“挖野菜才是春天正确的打开方式”成了热门话题。然而，最近有网友发视频称，自己错把有毒的“漆树芽”当“香椿芽”食用，结果“已中招”——今年的第一批“野菜受害者”再次敲响警钟：野菜虽美味，入口务必谨慎。

PART 01

当心！有毒植物专会“撞脸”

普通人亲近自然、享受田园生活时，千万不能随意采食野菜。有毒植物“撞脸”可食用野菜的种类，起码有上千种，即便是专业人士，也很难通过肉眼百分百准确辨认。

常见的容易被误采的有毒植物，主要有毒芹、毒蒿、断肠草等，它们的外观分别与水芹、艾蒿、金银花极为相似，稍不留神就会采错。此外，北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞指出，许多人都爱吃的香椿本身就含有亚硝酸盐，久放后毒素含量会急剧增加，食用前必须沸水焯烫。

PART 02

安全吃野菜，牢记“四不原则”

野菜虽好吃，但即便是无毒野菜，也不宜敞开吃。多数野菜纤维粗硬，容易刺激胃肠黏膜，连续过量食用会加重胃肠负担。胃部有炎症的人群过量食用荠菜、竹笋等，可能加重炎症；马齿苋、灰灰菜、槐花等则含致敏物质，过敏体质者食用后易出现皮肤红肿瘙痒等不良反应。

专家建议，食用野菜务必遵守以下原则：

一是“四不原则”：不熟悉的野菜不吃；受污染的野菜不吃；存放过久的野菜不吃；不长期、过量食用野菜。二是彻底清洗焯水：部分野菜需沸水焯烫1至2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱等有毒物质。三是适量食用：健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食。

PART 03

万一中毒怎么办？“三步法”能救命

野菜中毒潜伏期通常很短，症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难。

如遇中毒，可按“三步法”处理：第一步，立即停食，催吐排毒。患者意识清醒且吃下野菜不超过6小时，可饮用温水后刺激咽喉催吐。第二步，尽快就医，带上样本。剩余野菜或呕吐物能帮助医生快速判断毒物。第三步，开放气道，防止窒息。让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管。

专家特别提醒，切勿盲目“解毒”。在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担；也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留体内。