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将买来的带鱼油炸之后
却发现是这样的↓↓
带鱼进锅之后
开始出现打卷的情况
并且肉厚一点的带鱼表皮
出现炸裂的情况
尾部好像虾仁一样
全都卷了起来
在处理带鱼剪开肚子时
还能听到像剪海蜇那种
“咯吱咯吱”的响声
怎么回事？
带鱼出现油炸
爆裂“开花”的情况
与浸泡甲醛有关
甲醛能
使带鱼蛋白质变性
鱼肉会因此
失去弹性与张力
变脆
甲醛处理的时候
鱼体内部与表面接触的甲醛
浓度不一样
变性程度也不同
突然遇到高温时
就会产生扭曲、爆裂
状如“开花”
要注意的是
即便你拿着这些带鱼去检测
也检测不出来
因为甲醛已挥发
和蛋白质结合起来了！
什么是甲醛？
甲醛是一种无色
但有强烈刺激气味的气体
35—40％的甲醛水溶液叫
福尔马林
它有强烈的杀菌防腐的功能
故可用来浸制生物标本
带鱼中
为什么要加甲醛？
甲醛主要是有保鲜、增色、防腐作用
加入到水产品中
能延长水产品的保质期
还能使它色泽鲜亮，更富弹性
但是需要注意的是
甲醛是非法添加物
属于国家二级有毒物质
甲醛对人体有啥危害？
甲醛是工业中常用的防腐剂
因其对皮肤粘膜有刺激作用
可能引发中毒
或导致癌症
严重威胁身体健康
误服后需谨慎洗胃
洗胃后用药将甲醛毒性变小
并口服牛奶和豆浆
保护胃黏膜
其他对症治疗
包括补液、
保持水和电解质平衡、
纠正酸中毒、抗休克、
防治肝肾损害
和使用抗生素
防治继发感染
如何辨别带鱼是否泡过甲醛
正常的带鱼弹性较差
用手按压会有指印
并能把鱼鳞搓掉
而浸泡过的带鱼肉质很瓷实
弹性非常好
肉体不能打弯儿
加了甲醛的鱼
还会有一种刺鼻味道
大家都说家里装修
容易有甲醛隐患
但甲醛的应用范围其实很广
很多食物中也含有甲醛
为了防腐和增加重量
鱿鱼、牛百叶、鸭肠等
水发食品和水产品
最容易成为不法商贩的添加对象
根据相关规定
食物中甲醛的含量
不能超过
每公斤10毫克
如果超过这个含量
就说明它的甲醛是
人为添加的
用甲醛处理的水发产品
如鱿鱼
能使重量翻倍
从而获利更多
大家一定要学会辨别
买正规厂家销售的食物！
